Mon blog démarre sur les chapeaux de roues avec cette bannière faite par Evelyn de Colors of Poulili
et je l'en remercie énormément!!
Son blog est une vraie merveille, à visiter absolument.
Un petit aperçu de son travail ici et si vous aussi avez besoin de ses services c'est par ici.
Merci Evelyn et a très bientôt sur nos blogs respectifs!!
Ingrédients pour 6 personnes:
- 200g d'amandes émondées et torréfiées
- 250g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 2 gousses de vanille
- 25cl de crème fraîche épaisse
Prépararez le caramel:
Mettre 200g de sucre et 7 cuillères à soupe d'eau dans une poêle.
Cuire sur feu vif en surveillant attentivement la progression de la cuisson sans mélanger.
Le caramel commence peu à peu à teinter. Réduire le feu lorsque celui ci devient blond et mélangez à la spatule en bois.
Ajoutez les amandes tout en continuant de mélanger afin que le caramel et les amandes se mêlent.
Versez cette préparation sur un tapis de cuisson en silicone ou une plaque à pâtisserie huilée et laissez refroidir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, fendez les gousses de vanille et grattez l'intérieur pour en extraire les graines.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Dans un saladier, fouettez à l'aide d'un fouet manuel les jaunes, le sucre restant (50g) et les graines de vanille, jusqu'à ce que le mélange
blanchisse.
Dans un autre saladier, à l'aide d'un fouet électrique montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Une fois le caramel aux amandes refroidi, décollez le de la plaque à pâtisserie.
Hachez le grossièrement sur une planche à découper à l'aide d'un gros couteau.
Mélangez le caramel aux amandes, le mélange jaunes d'oeufs sucre et la crème fraîche.
A l'aide d'une maryse incorporez délicatement les blancs en neige.
Versez le tout dans des moules en silicone type demi-sphère ou de votre choix et placez le tout au congélateur pendant au moins 1 heure.
Sortez le moule 5 minutes avant de servir afin que la préparation ramollisse.
Bonne dégustation!!
Il s'agit d'une recette de Frédéric Chesneau, le globe cooker de Canal+.
Ingrédients pour 4 petits plats en porcelaine à feu ou 4 ramequins:
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 40 cl de crème fleurette
- 100g de sucre en poudre
- cassonade
Préchauffez le four à 180°C.
Fendez la gousse de vanille en 2 et déposez-la dans la crème fleurette. Faites chauffer la crème, sans bouillir.
Dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Enlevez la gousse de vanille et versez la crème chaude sur les oeufs en fouettant bien le mélange.
Répartissez la préparation dans les petits plats.
Versez un peu d'eau chaude dans le lèchefrite du four et placez-y les plats remplis de crème. Enfournez et laissez cuire de 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de placer les crèmes dans le réfrigérateur.
Juste avant de servir, préchauffez le grill du four. Saupoudrez le dessus de chaque crème de 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade. Placez les plats sous le grill et ne les quittez pas des yeux.
Le sucre se transforme en caramel.
Vous pouvez également les caraméliser au chalumeau de cuisine.
Retirez les plats et servez selon vos goûts tièdes ou froides.
Selon moi, un des meilleurs desserts et de plus extrêmement simple à réaliser.
