Macarons Framboises

Publié le par A Dressy Cake





Aprés plusieurs essais pas très concluants, je suis fière de vous présenter (enfin!!) mes premiers VRAIS macarons! En effet, une fois les notions "macaronnage" et  "croutage" bien intégrées et bien ca marche!! Et ce n'est que le début d'une longue collection à venir...

Ingrédients pour 20 macarons environ:
- 100g de blancs d'oeufs (environ 3 blancs)
- 100g de poudre d'amandes
- 160g de sucre glace
- 40g de sucre en poudre
- colorant rouge
Pour la garniture:
200g de gelée de framboises ou de coulis de framboises épaissit avec de l'agar-agar

Il est préférable de séparer les blancs d'oeufs des jaunes 2 à 3 jours avant leur utilisation et de les sortir du réfrigérateur au moins une heure avant.

Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace finement.
Montez les blancs d'oeufs en neige. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez les 40g de sucre tout en continuant de battre jusqu'à obtenir une neige ferme.
Versez le mélange à base de poudre d'amandes en une seule fois sur les blancs en neige et incorporez délicatement à l'aide d'une maryse. Ajoutez le colorant jusqu'à obtention de la couleur désirée.
La pâte doit être souple, fine, brillante mais pas liquide.
Remplissez une poche munie d'une douille lisse et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des coques d'environ 3cm de diamètre en les espaçant suffisamment.
Laissez croûtez les coques à température ambiante 30 minutes.
Préchauffee le four à 160°C.
Superposez la plaque à macarons sur une seconde plaque identique et placez-les 12 à 15 minutes.
Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir avant de les décoller.
Garnissez une coque sur deux en déposant une noisette de garniture au centre. Collez les coques l'une à l'autre et les macarons sont prêts!



Publié dans Macarons

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la petite popotte de cristaxou 11/04/2010 10:52


pffffffffff ..... c'est trop beau ....


Getalife 30/12/2009 21:15


Ces superbes macarons façon "Dita von Teese" avec leur ruban voilette méritent bien leur place sur notre communauté du Gang des croqueurs de macarons, little padawan ! ;)


A Dressy Cake 30/12/2009 21:19


Merci beaucoup!! Toutes ces comparaisons me plaisent beaucoup!! J'espere pouvoir te les faire gouter un jour!!! Belle fin d'année!!!


baboucha&oumsarah 25/10/2009 11:09


hummm!! un pure delice!!! ils st magbifique!!! un grand bravo!!


diana ummu soukayna 14/10/2009 15:57


je découvre ton blog qui est simplement magnifique


Salma82 10/10/2009 21:48


bonne weekend


fériel 10/10/2009 12:23


hé yééééééé ils sont superbes macha Allah ,ça fait une semaine que tout les jours je dis :aujourd'hui je vais faire des macarons ........et je ne les fais pas !


christine 09/10/2009 20:17


superbe et quant aux photos ... magnifique


bocal de val 08/10/2009 11:56


non seulement c'est une réussite, mais en plus ta présentation est superbe ! bravo pour ces photos !


lakbira31 07/10/2009 23:59


Ils sont tout simplement parfaits!!!Bravo!


salma82 06/10/2009 23:38


wawwwwwwwwwwwwwwwww, machalahhhhh

sublime


culinarydelights 06/10/2009 03:44


bravo! j'aimerais bien les reussir comme toi!

bises


Good_Stef 05/10/2009 19:48


Ils sont trop mignons tes macarons ! Et en plus ils ont l'air super bons !


samira 05/10/2009 17:57


wawwwwwwwwwwwww vraiment très très réussi la chance!!!!!!!
je n'ai jamais essayer, j'ai trop peur ....


A Dressy Cake 05/10/2009 19:34


Merci Samira... C'est la premiere fois que je les reussi quasi parfaitement. Les 3 fois précédentes c'était un désastre!! Je vais donc essayer d'en faire régulièrement pour pas perdre la main!!