Bûche de Noël - 3 Chocolats

Publié le par A Dressy Cake

Comme l'année dernière, avant la recette, je vous emmène faire un p'tit tour du côté des bûches de luxe 2010, de la très haute pâtisserie!!

angelina

La bûche du salon de thé Angelina née de la collaboration entre le chef pâtissier et un styliste



buche-rousselLa Christmas Tube de Christophe Roussel
Dans sa collection 2009 de bûches de Noël, Christophe Roussel a imaginé une série de trois bûches qui prennent la forme de tube, surplombé par des bouches.
 


buche-richart

La bûche haute couture de la Maison Richart



Maintenant voici la bûche "3 chocolats" par A Dressy Cake...

Buche 3 chocolats

Ingredients pour 1 gouttière a buche de 35cm

Pour le biscuit c'est ici

Pour la ganache au chocolat blanc:
- 75g de chocolat blanc
- 10cl de creme liquide entière
 
Pour la mousse chocolat noir:
- 20cl de crème liquide entière
- 40g de beurre
- 120g de chocolat noir

Pour la mousse au chocolat au lait:
- 20cl de crème liquide entière
- 40g de beurre
- 120g de chocolat au lait

Pour le décor:
-copeaux de chocolats ou autre décor

Buche 3 chocolats3

La réalisation des mousses et la confection du biscuit  sont similaires à celles des entremets trois chocolats.
Préparer la ganache au chocolat blanc la veille ou plusieurs heures à l'avance et réaliser le biscuit selon cette recette.
Avant la cuisson du biscuit, couler celui ci dans un moule rectangulaire ou étalez le à la spatule de façon rectangulaire (en fonction de la taille de la gouttière a bûche) sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
Une fois le biscuit refroidi, poser la gouttière coté ouvert dessus et, découper les 4 extrémités à la taille de la gouttière.
Retirer le moule puis recouper les extrémités de sorte que le biscuit soit finalement légèrement plus petit que le moule.
Préparer la mousse chocolat lait  comme ici.
Repartir la mousse chocolat au lait uniformément au fond de la gouttière. Placer au frais.
Entre temps préparer la mousse chocolat noir et répartir sur la première couche de mousse.
Terminer en déposant le biscuit. Appuyer légèrement de façon a ce qu'il adhère bien a la mousse;
Mettre au congélateur 2 heures.
A la sortie du congélateur, démouler en passant de l'eau chaude sur le moule ou passer rapidement un chalumeau de cuisine.
Épaissir la ganache au chocolat blanc à l'aide d'un batteur puis décorer le dessus de la bûche avec une poche munie d'une douille à St Honoré.
Parsemé de quelques graines de chocolat.
Décorer le pourtour de la buche a l'aide de copeaux de chocolat ou d'autres décors en chocolat.

Buche 3 chocolats5
Buche 3 chocolats2

Avec cette recette, je suis heureuse de participer au concours "recettes au chocolat" organisé par Djouza du blog "Ma Cabane aux Délices". Allez vous promener sur son blog vous ne serez pas déçu!!

concours-djouza

Publié dans Desserts et entremets

Commenter cet article

Mes peluches 28/09/2013 16:43

Vivement les fêtes, j'en ai l'eau à la bouche!

fleur d'oranger 06/12/2010 20:00


Je ne pourrais trouver de mots devant une telle beauté;
c'est vraiment beau!
Bisous orangés


ratiba 03/12/2010 21:11


MERVEILLEUSE LA BUCHE merci pour le partage bisous


Amal 30/11/2010 20:30


très belle et bien gourmande!!


recettes gourmandes 29/11/2010 15:24


magnifique, magnifique travail, j'aime beaucoup, merci pour ce partage


pierre 28/11/2010 21:10


chapeau tu fais dans le luxe c'est superbe !!pierre


Juju 26/11/2010 15:54


Coucou !
Pour commencer, et si je puis me permettre, Ta Bûche est digne de figurer aux côtés dse précédentes et non moins prestigieuses bûches de Noêl confectionnées avec grand Art ... !
C'est vrai, elle a l'air légère bien qu'étant chocolatée ... Et ce design n'enlève rien à son goût, au contraire, il en rajoute ... VITE VITE une cuillère et qu'on goûte ! MIAM MIAM, encore une
fois BRAVO et MERCI !
BISES ET A BIENTOT ...


cannelle 26/11/2010 11:45


ta buche est haute couture aussi!


bigmumy 25/11/2010 01:27


Bonsoir !!! j'espère que tu vas bien. Merci pour ta visite. Je suis sur le concours !!! bisous et bonne nuit


Delphine 24/11/2010 22:29


A chaque fois que je viens chez toi, je suis émerveillée!! bisous!


Azura 23/11/2010 20:30


Waww c'est la grande classe ces buches. La tienne devrait faire partie de la liste également, elle est trés réussie

bonne soirée


RANOUZA 23/11/2010 19:45


Une petite merveille cette jolie buche, j'y gouterais bien
Bisous


asmaa 23/11/2010 15:47


Magnifique buche, bravo


kouky 23/11/2010 13:39


waou!! bravo ta bûche est digne de celles des grands pâtissiers!!je suis en totale admiration devant tes réalisations!! bises!


René 23/11/2010 08:39


Bonjour,
Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes
de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse :
http://chez.le.pere.noel.free.fr/
Amicalement.
René


bigmumy 22/11/2010 20:15


bonsoir Samira, ton inscription est validée, je te remercie pour ta participation : je te souhaite bonne chance : ta buche est superbe : merci encore et bonne soirée bisous


MamaFati 22/11/2010 15:34


A faire! Bravo pour la recette et pour les photos!
Je te souhaite un bon début de semaine,
Bon lundi***bisous***MamaFati


cookies 22/11/2010 15:20


super cette buche! bisous


Mama 22/11/2010 11:07


Ta bûche est magnifique!


mimi 22/11/2010 10:07


wahouuu je craque pour la 1ère ;)
Mais la tienne est superbe mille bravooo ma belle
bisous mimi


lili 06/09/2010 14:45


de toute je prefere ta buche sans hesitation


Chrissbasto 27/03/2010 07:30


trop trop trop beau ton blog
et ce gateau est a tombé par terre
bravo!!


Les gourmandises de Chloé 07/01/2010 10:25


Magnifique bûche.
Nouvelle recette sur mon blog si ça t'interesse
Biz


Mathilde 04/01/2010 17:04


Waaouhh!
Elle est magnifique ta bûche,
Je viens justement de poster la recette de la mienne (en retard j'avoue =P)
Bonne fin de journée!


Mama 04/01/2010 11:23


Wahou !!! Belle réussite !


mariellen 02/01/2010 00:46


ta bûche est superbe !!! bisous et meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2010, à toi et à toute ta famille ... bisous


baboucha&Oumsarah 01/01/2010 12:59


wawwww!!!!! tu es une vrai styliste mon amie!!!! tu n as rien a envier aux autre createurs!!!! ta buche est SPLENDIDE!!!!!il n y a vraiment rien a dire!! j en reste BABA!!!

un grand bessaktek


isapadawan 31/12/2009 16:38


wahoo, superbe cette bûche!!
ta déco est terrible, c'est vraiment beau!bravo!


mounia 31/12/2009 15:44


Sublissimes tes buches! quel talent! barvoooooooooooo!
Que cette année soit une révélation de santé, de joie et de beaucoup de belles réalisations..culinaires entre autres!
Bonne année!
mounia


amour de cuisine 30/12/2009 11:24


je reste toujours emerveillee devant cette buche, bravo


cuisineplurielle 30/12/2009 07:47


j'ai eu la chance d'être invitée à la présentation de la bûche d'Angelina http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/12/08/15649781.html, délicieuse mais la tienne a l'air très sympa aussi


Gnout'Gnoute 30/12/2009 00:13


wahou je suis scotchée!!! ta bûche est magnifique et je me régale déjà du reste de ton blog qui m'a l'air rempli de petites choses aussi bonnes que belles à regarder, du grand art! Bravo!!


Azura 29/12/2009 23:53


Je vote pour la 3 chocolats a dressy cake ;)

Bises,


Céline 29/12/2009 22:18


SUPERBE !! MAGNIFIQUE !! bravo !!
BISES Céline


charmela 29/12/2009 11:05


c'est une réussite totale, absolument superbe!!! un grand bravo


moumoun 26/12/2009 19:19


quel plaisir pour les yeux et surment pour les papilles !!

nabila m'a parlé de ton blog et je me suis pressee de venir le voir .

longue vie a ton blog et merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour tous ces delices et la generositee ke tu degages a travers tes photos !


A Dressy Cake 26/12/2009 23:20


Merci beaucoup pour ta visite et pour ce gentil message!!! Tu es la bienvenue quand tu veux et n'hésites pas si tu as des questions. Bonne soirée.


mimi 26/12/2009 17:43


ohh la la j'aime trop la première buche elle est trop classe lol
mais la tienne est superbe aussi
mille bravo bisous mimi


Salma82 25/12/2009 20:32


topppppppppppppp, machalahhhhhhh


LATIFA 25/12/2009 20:09


Miam, la buche est tellement belle que l'on n'a pas envie de la toucher. Superbe


Mamafati 25/12/2009 00:15


Bon dessert à tester prochainement
Bonne soirée***
Mamafati


mahassine 24/12/2009 17:36


une très belle réalisation , bravo tu es un pro
bisou


ratiba 24/12/2009 16:33


et bain bravo tu c quoi je suis bouchebé devant mon pc ya3tik essaha
tas du faire les grandes école là , franchement encore bravo bisous


Mamafati 24/12/2009 15:14


Je viens de m'inscrire à ta newletter car j'adore ce que tu fais
Bonnes fêtes***
Mamafati


amalbidawiya 24/12/2009 01:27


$alut ma belle, je viens de découvrir ton joli blog avec ta belle buche bravo?
bonne $oirée
Bi$$$$$$$$$$$$$$$$ou$.


amour de cuisine 23/12/2009 22:02


subliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiime, ta buche une merveille, rien a dire, t'es la meilleure, bravo


bigmumy - Ma cabane aux Délices 23/12/2009 21:58


Waouhhhhh ta buche n'a rien à envier aux autres, je la trouve encoren plus appétissante !!
bravo tu es douée
bonne soirée


cannelle68540 23/12/2009 19:01


je vote pour dressy cake! magnifique et gourmande!


Lalla Fatima 23/12/2009 16:21


Bonjour ma chère,
Ta recette est divinement appétissante! j'ai faim...miam miam miam...merci pour le passage et le partage et passe une bonne journée!
gros bisou


69.nibele 23/12/2009 13:26


une buche digne des grands patissiers,1000 bravo ,bonne continuation et merci pour le partage


A Dressy Cake 23/12/2009 14:15


Merci beaucoup pour tes gentils commentaires et pour tes passages!


Bouchra 23/12/2009 10:20


Très très belle ta bûche rien à dire ! Bravo Samira