Bûche de Noël - 3 Chocolats

Publié le par A Dressy Cake

Comme l'année dernière, avant la recette, je vous emmène faire un p'tit tour du côté des bûches de luxe 2010, de la très haute pâtisserie!!

angelina

La bûche du salon de thé Angelina née de la collaboration entre le chef pâtissier et un styliste



buche-rousselLa Christmas Tube de Christophe Roussel
Dans sa collection 2009 de bûches de Noël, Christophe Roussel a imaginé une série de trois bûches qui prennent la forme de tube, surplombé par des bouches.
 


buche-richart

La bûche haute couture de la Maison Richart



Maintenant voici la bûche "3 chocolats" par A Dressy Cake...

Buche 3 chocolats

Ingredients pour 1 gouttière a buche de 35cm

Pour le biscuit c'est ici

Pour la ganache au chocolat blanc:
- 75g de chocolat blanc
- 10cl de creme liquide entière
 
Pour la mousse chocolat noir:
- 20cl de crème liquide entière
- 40g de beurre
- 120g de chocolat noir

Pour la mousse au chocolat au lait:
- 20cl de crème liquide entière
- 40g de beurre
- 120g de chocolat au lait

Pour le décor:
-copeaux de chocolats ou autre décor

Buche 3 chocolats3

La réalisation des mousses et la confection du biscuit  sont similaires à celles des entremets trois chocolats.
Préparer la ganache au chocolat blanc la veille ou plusieurs heures à l'avance et réaliser le biscuit selon cette recette.
Avant la cuisson du biscuit, couler celui ci dans un moule rectangulaire ou étalez le à la spatule de façon rectangulaire (en fonction de la taille de la gouttière a bûche) sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
Une fois le biscuit refroidi, poser la gouttière coté ouvert dessus et, découper les 4 extrémités à la taille de la gouttière.
Retirer le moule puis recouper les extrémités de sorte que le biscuit soit finalement légèrement plus petit que le moule.
Préparer la mousse chocolat lait  comme ici.
Repartir la mousse chocolat au lait uniformément au fond de la gouttière. Placer au frais.
Entre temps préparer la mousse chocolat noir et répartir sur la première couche de mousse.
Terminer en déposant le biscuit. Appuyer légèrement de façon a ce qu'il adhère bien a la mousse;
Mettre au congélateur 2 heures.
A la sortie du congélateur, démouler en passant de l'eau chaude sur le moule ou passer rapidement un chalumeau de cuisine.
Épaissir la ganache au chocolat blanc à l'aide d'un batteur puis décorer le dessus de la bûche avec une poche munie d'une douille à St Honoré.
Parsemé de quelques graines de chocolat.
Décorer le pourtour de la buche a l'aide de copeaux de chocolat ou d'autres décors en chocolat.

Buche 3 chocolats5
Buche 3 chocolats2

Avec cette recette, je suis heureuse de participer au concours "recettes au chocolat" organisé par Djouza du blog "Ma Cabane aux Délices". Allez vous promener sur son blog vous ne serez pas déçu!!

concours-djouza

Publié dans Desserts et entremets

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M
Vivement les fêtes, j'en ai l'eau à la bouche!
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F
<br /> Je ne pourrais trouver de mots devant une telle beauté;<br /> c'est vraiment beau!<br /> Bisous orangés<br /> <br /> <br />
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R
<br /> MERVEILLEUSE LA BUCHE merci pour le partage bisous<br /> <br /> <br />
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A
<br /> très belle et bien gourmande!!<br /> <br /> <br />
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R
<br /> magnifique, magnifique travail, j'aime beaucoup, merci pour ce partage<br /> <br /> <br />
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P
<br /> chapeau tu fais dans le luxe c'est superbe !!pierre<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Coucou !<br /> Pour commencer, et si je puis me permettre, Ta Bûche est digne de figurer aux côtés dse précédentes et non moins prestigieuses bûches de Noêl confectionnées avec grand Art ... !<br /> C'est vrai, elle a l'air légère bien qu'étant chocolatée ... Et ce design n'enlève rien à son goût, au contraire, il en rajoute ... VITE VITE une cuillère et qu'on goûte ! MIAM MIAM, encore une<br /> fois BRAVO et MERCI !<br /> BISES ET A BIENTOT ...<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ta buche est haute couture aussi!<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Bonsoir !!! j'espère que tu vas bien. Merci pour ta visite. Je suis sur le concours !!! bisous et bonne nuit<br /> <br /> <br />
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D
<br /> A chaque fois que je viens chez toi, je suis émerveillée!! bisous!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Waww c'est la grande classe ces buches. La tienne devrait faire partie de la liste également, elle est trés réussie<br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Une petite merveille cette jolie buche, j'y gouterais bien<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Magnifique buche, bravo<br /> <br /> <br />
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K
<br /> waou!! bravo ta bûche est digne de celles des grands pâtissiers!!je suis en totale admiration devant tes réalisations!! bises!<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Bonjour,<br /> Je suis un visiteur assidu des blogs culinaires et du vôtre en particulier. En recherchant des recettes de fêtes sur le web, j’ai trouvé un superbe site de Noël qui présente, bien sûr, des recettes<br /> de Noël mais aussi le Père Noël. J’ai pensé vous le faire découvrir pour émerveiller tous les enfants de votre entourage car Noël approche à grands pas… Voici l’adresse :<br /> http://chez.le.pere.noel.free.fr/<br /> Amicalement.<br /> René<br /> <br /> <br />
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B
<br /> bonsoir Samira, ton inscription est validée, je te remercie pour ta participation : je te souhaite bonne chance : ta buche est superbe : merci encore et bonne soirée bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> A faire! Bravo pour la recette et pour les photos!<br /> Je te souhaite un bon début de semaine,<br /> Bon lundi***bisous***MamaFati<br /> <br /> <br />
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C
<br /> super cette buche! bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ta bûche est magnifique!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> wahouuu je craque pour la 1ère ;)<br /> Mais la tienne est superbe mille bravooo ma belle<br /> bisous mimi<br /> <br /> <br />
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L
<br /> de toute je prefere ta buche sans hesitation<br /> <br /> <br />
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C
<br /> trop trop trop beau ton blog<br /> et ce gateau est a tombé par terre<br /> bravo!!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Magnifique bûche.<br /> Nouvelle recette sur mon blog si ça t'interesse<br /> Biz<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Waaouhh!<br /> Elle est magnifique ta bûche,<br /> Je viens justement de poster la recette de la mienne (en retard j'avoue =P)<br /> Bonne fin de journée!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Wahou !!! Belle réussite !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> ta bûche est superbe !!! bisous et meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2010, à toi et à toute ta famille ... bisous<br /> <br /> <br />
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B
<br /> wawwww!!!!! tu es une vrai styliste mon amie!!!! tu n as rien a envier aux autre createurs!!!! ta buche est SPLENDIDE!!!!!il n y a vraiment rien a dire!! j en reste BABA!!!<br /> <br /> un grand bessaktek<br /> <br /> <br />
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I
<br /> wahoo, superbe cette bûche!!<br /> ta déco est terrible, c'est vraiment beau!bravo!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Sublissimes tes buches! quel talent! barvoooooooooooo!<br /> Que cette année soit une révélation de santé, de joie et de beaucoup de belles réalisations..culinaires entre autres!<br /> Bonne année!<br /> mounia<br /> <br /> <br />
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A
<br /> je reste toujours emerveillee devant cette buche, bravo<br /> <br /> <br />
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C
<br /> j'ai eu la chance d'être invitée à la présentation de la bûche d'Angelina http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/12/08/15649781.html, délicieuse mais la tienne a l'air très sympa aussi<br /> <br /> <br />
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G
<br /> wahou je suis scotchée!!! ta bûche est magnifique et je me régale déjà du reste de ton blog qui m'a l'air rempli de petites choses aussi bonnes que belles à regarder, du grand art! Bravo!!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Je vote pour la 3 chocolats a dressy cake ;)<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> <br />
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C
<br /> SUPERBE !! MAGNIFIQUE !! bravo !!<br /> BISES Céline<br /> <br /> <br />
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C
<br /> c'est une réussite totale, absolument superbe!!! un grand bravo<br /> <br /> <br />
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M
<br /> quel plaisir pour les yeux et surment pour les papilles !!<br /> <br /> nabila m'a parlé de ton blog et je me suis pressee de venir le voir .<br /> <br /> longue vie a ton blog et merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour tous ces delices et la generositee ke tu degages a travers tes photos !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Merci beaucoup pour ta visite et pour ce gentil message!!! Tu es la bienvenue quand tu veux et n'hésites pas si tu as des questions. Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
M
<br /> ohh la la j'aime trop la première buche elle est trop classe lol<br /> mais la tienne est superbe aussi<br /> mille bravo bisous mimi<br /> <br /> <br />
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S
<br /> topppppppppppppp, machalahhhhhhh<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Miam, la buche est tellement belle que l'on n'a pas envie de la toucher. Superbe<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Bon dessert à tester prochainement<br /> Bonne soirée***<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />
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M
<br /> une très belle réalisation , bravo tu es un pro<br /> bisou<br /> <br /> <br />
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R
<br /> et bain bravo tu c quoi je suis bouchebé devant mon pc ya3tik essaha<br /> tas du faire les grandes école là , franchement encore bravo bisous<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Je viens de m'inscrire à ta newletter car j'adore ce que tu fais<br /> Bonnes fêtes***<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />
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A
<br /> $alut ma belle, je viens de découvrir ton joli blog avec ta belle buche bravo?<br /> bonne $oirée<br /> Bi$$$$$$$$$$$$$$$$ou$.<br /> <br /> <br />
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A
<br /> subliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiime, ta buche une merveille, rien a dire, t'es la meilleure, bravo<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Waouhhhhh ta buche n'a rien à envier aux autres, je la trouve encoren plus appétissante !!<br /> bravo tu es douée<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> je vote pour dressy cake! magnifique et gourmande!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Bonjour ma chère,<br /> Ta recette est divinement appétissante! j'ai faim...miam miam miam...merci pour le passage et le partage et passe une bonne journée!<br /> gros bisou<br /> <br /> <br />
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6
<br /> une buche digne des grands patissiers,1000 bravo ,bonne continuation et merci pour le partage<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Merci beaucoup pour tes gentils commentaires et pour tes passages!<br /> <br /> <br />
B
<br /> Très très belle ta bûche rien à dire ! Bravo Samira<br /> <br /> <br />
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