Religieuses à la Violette

Publié le par A Dressy Cake


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Pour environ 6 religieuses:

Pour la pâte à choux:
- 125g d'eau
- 50g de beurre
- 1/2 cuillère a café de sel
- 1/2 cuillère a café de sucre
- 75g de de farine tamisée
- 2 ou 3 oeufs + 1 pour la dorure

Pour la crème pâtissière:
- 25cl de lait entier
- 1 cuillère à café d'arôme de violette
- 3 jaunes d'oeufs
- 25g  de maïzena
- 60g de sucre semoule
- 25g de beurre

Ganache violette:
-  colorant violet
- 10cl de crème liquide
- 130g de chocolat blanc

Pour le décor
:
-150g de fondant blanc
- quelques gouttes de colorant violet
- brisures de violettes cristallisées

Préchauffez le four à 220°C.

Réaliser la ganache en mélangeant la crème liquide trés chaude et le chocolat blanc. Ajouter le colorant violet et  laisser épaissir au frais.

Réaliser  la pâte à choux en suivant la recette ici
Dressez sur une plaque de cuisson graissée, 6 boules de pate d'environ 6cm de diamètre et 6 boules de pâte d'environ 3cm de diamètre..
Battre l'oeuf puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez les choux afin de les dorer.
Ramenez la température du four à 200°C puis enfournez pour une trentaine de minutes. Attention à ne pas ouvrir le four durant les 20 premières minutes de cuisson afin d'éviter que les choux ne s'affaissent.
Laisser cuire les gros choux 5 minutes de plus.

Pendant ce temps réaliser la crème pâtissiere en suivant la recette toujours  ici, et en remplaçant la vanille par l'arôme de violette.
Filmer et placer au frais.

Lorsque les choux sont cuits, laisser refroidir sur une grille.
Garnir les choux de crème pâtissière en ayant préalablement percé le dessous des petits choux et le dessus des gros choux..

Chauffer rapidement le fondant dans une casserole a fond épais.
Afin que le fondant soit brillant et ne se fissure pas, il est important que sa température n'excède pas 37°C.
Glacer les choux avec le fondant au point..

Lorsque la ganache est assez épaisse la sortir du réfrigérateur et monter les religieuses.
Déposer une petite noisette de ganache sur les gros choux et coller par ce biais les petits choux dessus.
A l'aide d'une poche munie d'une petite douille cannelée décorer de ganache les religieuses comme sur les photos.
Faire une rosace sur le sommet et y déposer une violette cristallisée.

religieuse violette4
religieuse violette3

Avec cette recette je participe au concours "PuRPLe FooD", du blog "Petits Plats Gourmands".

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Publié dans Desserts et entremets

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Z
oh my gosh
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O
<br /> trés chic , j'adore !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Je découvre ce blog, tout est impressionnant! Wowww<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Mais vous êtes patissièr(e) ?<br /> Tous ces gâteaux sont fabuleux.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Magnifique...<br /> <br /> <br />
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Z
<br /> olala, ça doit être trop bon à la violettee<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Macha ALlah elles sont parfaites ! j'en ai loupé des choses pendant mon absence<br /> <br /> <br />
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E
<br /> Violet et blanc, c'est vraiment très joli!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> je ne résiste jamais à de la pâte à choux !!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> magnifique religieuse!!bravo! bonne fin de journée.<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Comme elles sont jolies! Bravo! Je découvre ton blog grâce au concours!<br /> <br /> <br />
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K
<br /> je découvre ton blog!! je viens de le parcourir avec plaisir et gourmandise! que dire? chapeau bas!! j'adore tout ce que tu fais!! merci infiniment pour ce partage! bises! kouky<br /> <br /> <br />
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A
<br /> hum elles sont super gourmandes c'est religieuses bravoooo<br /> <br /> <br />
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S
<br /> qu'elles sont jolis ces religieuses<br /> <br /> <br />
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V
<br /> Franchement c'est un blog qui me ravit les yeux aussi que les papilles<br /> continues comme cela<br /> <br /> <br />
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L
<br /> c'est juste magnifique je reste bouche bée grand bravooooooooooo!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> pourquoi cet absence?<br /> inchallah que de bonnes nouvelles<br /> bisou et $$$ du jour<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Merci pour ton passage<br /> Très bonne recette à tester<br /> Bisous<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Ta recette donne envie de croquer dedans...elle est très appétissante!!! chapeau!!!<br /> merci pour le partage et le passage...<br /> gros bisou et bonne soirée<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Bonsoir Samira,<br /> Un petite coucou pour prendre de tes nouvelles! j'espère que tu vas bien<br /> Bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Waaa elles sont magnifiques !<br /> <br /> <br />
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L
<br /> miam miam quelles belles petites religieuse<br /> <br /> je n'en ai encore jamais gouté à la violette, ca doit etre pas mal !!<br /> en tout cas superbe photo<br /> bonne chance pour ton concours !!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> passe un bon week end , bisou<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Ces religieuses sont superbes. Je suis certaine que le succès au concours est très proche...<br /> <br /> <br />
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R
<br /> cc samira je te tienderai au courant quand je ferai t religieuse<br /> bisous ma chere<br /> <br /> <br />
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B
<br /> c'est sublime !!! un chef d'oeuvre !!<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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T
<br /> wawwwwwwww!!!!! bessahhhaaaaaaa oukhtiiiii c est splendide!!!!!<br /> un grandddd bravoooo<br /> <br /> <br />
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S
<br /> un chef d oeuvre<br /> <br /> bravo<br /> <br /> <br />
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S
<br /> je passe pour partager avec toi notre joie et notre bonheur pour la qualification de notre équipe national en demi final<br /> <br /> One, Two, Three viva l'Algérie<br /> <br /> <br />
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S
<br /> quelle merveille<br /> <br /> <br />
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S
<br /> elles sont superbes<br /> <br /> <br />
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M
<br /> j'adore !! c'est magnifique... Tu as toutes tes chances pour le jeu ! si je n'avais pas participé je voterai pour toi !!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> C'est de la folie!Bravo!C'est vraiment superbe!<br /> <br /> <br />
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I
<br /> C'est toujours un bonheur de venir admirer tes merveilles ma chère ! bisous<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Tu es vraiment douee Samira! bravo<br /> <br /> <br />
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F
<br /> une magnifique religieuse avec une belle couleur<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ciel on dirait les religieuses de Ladurée , elles sont superbes bravo !<br /> <br /> <br />
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R
<br /> Sublime de tres belles photos, bravo et merci pour le plaisir des yeux.........<br /> <br /> <br />
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S
<br /> magnifique très jolies<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Tres joli religieuse, qui donne bien envi de generer le pecher de gourmandise !!! Ton blog est magnifique, une vraie promenade de sante ! Merci merci !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Très beau, bravo<br /> <br /> <br />
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M
<br /> je te souhaite une bonne journée , gros bisou<br /> <br /> <br />
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M
<br /> un gros bisou, et je te souhaite une très bonne journée ...<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Je suis complètement sous le charme de tes religieuses !<br /> Elles sont superbes et terriblement tentantes !<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
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C
<br /> elles sont superbes, que dire de plus ?<br /> <br /> <br />
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S
<br /> je passe te souhaiter une bonne nuit et aussi te remercier pour ce partage<br /> bye et $$$$ avant de quitter<br /> <br /> <br />
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V
<br /> elles sont super gourmandes et vraiment très belles<br /> bizz<br /> valou<br /> <br /> <br />
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Z
<br /> un coucou pour une douce nuit<br /> <br /> <br />
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R
<br /> coucou ma chere comment vas tu???? je ferai bientot c religieuses je te tienderai au courant<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Tes religieuses sont de véritables petites merveilles que j'aimerais dévoré d'un seul coup !<br /> <br /> <br />
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