Tarte ananas coco

Publié le par A Dressy Cake

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Pour une tarte de 26 cm de diamètre
Pour la pâte sucrée:
-- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- 5g de sel

Crème pâtissière:
- 125g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 1 oeuf
- 15g de maïzena
- 30g de sucre
- 60g de crème fouettée

-1 boîte d'ananas en morceaux au sirop
- 25g de noix de coco râpée
- zestes de 2 citrons verts

Tarte ananas citron3


Préparer la pâte sucrée
Tamiser la farine sur un plan de travail. Creuser une fontaine au centre et y déposer le beurre en morceaux et le sucre glace.
Travailler du bout des doigts le sucre glace et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Battre l'oeuf puis y dissoudre le sel.
Ajouter petit à petit l'oeuf battu au mélange beurre sucre glace tout en continuant à travailler du bout des doigts.
Cette opération est plutôt longue car l'oeuf doit absolument être bien incorporé au mélange.
Ramener petit à petit la farine au centre et travailler avec le reste des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Fariner-la légèrement car elle est collante puis filmer et laisser reposer au réfrigérateur.

Préparer la crème pâtissière.
Faites bouillir sur feu moyen le lait  avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Entre temps battre l'oeuf avec le sucre et la maïzena, puis y incorporez un tiers du lait à la vanille bouillant; fouetter vivement. Reverser le tout dans la casserole et faites cuire tout en continuant de fouetter.
Dés épaississement retirer du feu, filmer la crème avec du film alimentaire en chassant l'air puis mettre à refroidir au frais.
Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur et abaisser-la sur le plan de travail fariné.Piquer la pâte et foncer un cercle à tarte ou un moule en silicone.
Cuire à blanc 20 à 25 minutes à four préchauffé à 180°C et à la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Détendre la crème pâtissière froide au fouet et ajouter la crème fouettée tout en continuant de battre à la main et 15g de noix de coco râpée.
Étaler la crème sur le fond de tarte puis déposer sur le dessus les morceaux d'ananas préalablement égouttés de façon uniforme. Terminer en parsemant sur le dessus de la noix de coco restante et des zestes de citron vert.

 

Tarte ananas citron2

Publié dans Tartes & Tartelettes

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Doro 19/08/2010 09:25


Tes recettes ont toutes l air plus succulentes les unes que les autres! et tes photos magnifiques! bravo!


oumotalal 18/08/2010 19:40


Machaallah!! tes recettes sont trop top!!Je ne connais pas ton blog, mais là!! dés que j'ai un petit moment inchaallah, je viendrais voir en détail tes belles recettes.
Saha ftourak.


Prune 17/08/2010 14:53


Cette tarte est très appetissante....


zahra78 14/08/2010 03:39


UN COUP DE MAITRE RAMADAN MOUBARAK


myriam 13/08/2010 15:51


oh la la j'en mangerais bien une part !


Oum 3îssa 12/08/2010 23:33


ah oui j'oubliais ! j'ai changer de blog hihi si tu veux passer voir ))


Oum 3îssa 12/08/2010 23:32


Hummmmm ca sent bon par ici !!
J'aime bcps ta tarte .. merci du partage


ratiba 11/08/2010 23:31


je prends un bon verre de tjhé si tu veux le partager avec moi mais n'oubli pas la tarte lolbisous


Delphine 11/08/2010 19:59


Très jolies photos!! D'ailleurs comment fais-tu pour obtenir ce fond noir? bises!!


Juju 11/08/2010 19:50


Bonjour !
Déjà une semaine ... Nous metterais-tu à la diète ? J'ai utilisé mon ananas pour faire des cupcakes et du Curd ... J'aurais dû réaliser ta beautiful Tarte car qu'est-ce qu'elle me fait envie !
Bises & à très bientôt !!


bigmumy 10/08/2010 21:44


miam miam miam !!! quelle est jolie et super gourmande
je te souhaite un très bon mois de ramadan à toi et toute ta famille
bonne soirée


Doria 09/08/2010 15:30


Quelle jolie tarte bien savoureuse et originale !
Très bonne journée de ce lundi,
Bisous, Doria


Isma 09/08/2010 13:11


Magnifique tarte ! bisous


Michael 08/08/2010 18:35


Très belle tarte .


mimi 08/08/2010 10:47


wahouuuu superbeeeeeee
bisous mimi


CaroCuisine 08/08/2010 10:12


Encore une bien belle tarte gourmande


ratiba 07/08/2010 09:42


un vrais régale et une bonne fraicheur yatik essaha samira
ah quand tu sera la tu viendras chez moi sa c sur hihihi


Nadji 06/08/2010 20:04


Une simple tarte à l'ananas devient une poésie chez toi.
Bravo, mon amie.
Bon weekend et à bientôt.


Sebeline 06/08/2010 17:20


Mmmmmmmmm cette tarte me paraît succulente!


elfe 06/08/2010 13:19


Très jolie association! Cette tarte doit être très savoureuse!


melaanii 06/08/2010 11:58


Très appétissante cette tarte !


vanouss44 06/08/2010 09:14


humm! toutes ces saveurs des îles! j'adore!
bon weekend


cuisineplurielle 06/08/2010 08:19


cela a l'air bien gouteux


cathy 06/08/2010 00:11


Ananas et noix de coco est un duo que j'adore, cette tarte doit se laisser déguster avec beaucoup de gourmandise!
Bisous


sabry 05/08/2010 23:58


bravo elle est magnifique !!!
bonne soirée .. bisous ....


samia 05/08/2010 21:56


de toute beauté la presentation de ta tarte, j'aime beaucoup!
biz,samia


fatima 05/08/2010 20:28


très belle tarte!!


nadegeferrus 05/08/2010 19:47


Elle est vraiment magnifique ta tarte !
Un régal !!!


Miss Diane 05/08/2010 17:37


Un autre fabuleux dessert aux fruits auquel je ne saurais résister..!


Délices Akhawates 05/08/2010 16:31


wahouuu une pure merveille bravo bises


Lulu 05/08/2010 11:32


Elle a l'air vraiment délicieuse cette tarte ! Bisous


Oumshahïn 05/08/2010 10:28


Mmmh tout ce que j'aime, je résiste pas!


zahida 05/08/2010 10:05


bonjour pardon de le demander mais qu appelles tu creme fouette merci de me repondre


A Dressy Cake 05/08/2010 10:55



Bonjour,


C'est de la creme liquide entière (minimum 30% de MG) que tu montes en chantilly. N'hésite pas si tu as d'autres questions.


Bonne journée.



zoulikha 05/08/2010 08:07


bonjour c est toujours des recettes appetissantes merci de nous faire partager tes merveilles


babouchka 05/08/2010 06:48


Magnifique!!!