Tarte Citron Meringuée

Publié le par A Dressy Cake

Halte à la grisaille! On veut du soleil jusque dans nos armoires...




...ou du moins un peu de jaune citron pour se réconforter en attendant les beaux jours...
Le seul jaune que j'ai trouvé n'était pas dans mon armoire mais dans mon frigo et je l'ai transformé en une jolie tarte acidulée juste comme il faut...



Pour un cercle à tarte de 28cm de diamètre:

- gros zestes de 2 citrons jaunes
- 120g de jus de citron jaune
- 120g de sucre
- 3 oeufs
- 175g de beurre
Pour la meringue italienne:
- 60g de blanc d'oeufs (environ 2 oeufs)
- 125g de sucre
- 40g d'eau
Pour la pâte sucrée c'est ici

Dans un premier temps, préparez la pâte sucrée.
Enfournez la à 180°C durant une vingtaine de minutes. A la sortie du four laissez la refroidir sur une grille.
Préparez la crème au citron.
Coupez le beurre en morceaux et le déposez dans un récipient.
Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre semoule, les oeufs et les zestes de citron puis faites chauffer le tout sur feu moyen tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez du feu puis versez sur le beurre en faisant passer la crème a travers une passoire.
Mixez la crème à l'aide d'un petit mixeur afin de la rendre lisse et homogène.
Garnir la tarte de crème au citron à peine tiède et laissez refroidir au réfrigérateur durant 1 heure.
Entre temps préparez la meringue italienne.
Déposez l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C.
Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsque qu'ils commencent à monter verser le sirop en filet sans arreter de fouetter.
Continuez de fouetter a vitesse maximale jusqu' à refroidissement complet.
La meringue doit être brillante et onctueuse et doit former des becs d'oiseaux sur le fouet.
Appliquez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche et d'une douille cannelée puis terminez le dessus en la dorant au chalumeau.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.



Publié dans Tartes & Tartelettes

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Sebeline 02/05/2012 16:34

Elle est vraiment MA-GNI-FIQUE!!! Belle réussite!

rahima 16/03/2012 14:05

absolument magnifique ! biz biz

RANOUZA 26/02/2012 23:44

Rrhhhooo elel donen vraiment envie, elle est terriblement gourmande
Miam miam
bisous

lepaysdesgourmandises 23/02/2012 09:40

Hum ... Ma tarte préférée. Merci et surtout bravo pour ta recette. Le résultat est tout simplement PARFAIT !

Ma cabane aux Délices 20/02/2012 22:07

Que de dire de toi quand je passe chez toi, tu te souviens t'avoir dit de me rapporter une tarte au citron quand on se verrait, j'ai pas oublié !!! lol !!! bisous et bonne soirée
Appelle moi quand tu veux

Caro' 20/02/2012 13:39

Une bien jolie meringue pour une vraie fan de tarte au citron (que je suis également !)...
Bises
caro'

Caroline 20/02/2012 05:47

je fonds toujours devant une tarte au citron meringuée ...

ratiba 07/02/2010 16:41


et bain samira j'ai fait tas tarte au citron je t'invite a la déguster sur mon blog et me donner tas note ma chere j'adore tt ce que tu fait
tu doit etre un chef


Solen 31/01/2010 17:46


J'adore la tarte au citron meringuée


Zahra78 19/01/2010 15:40


greate cake good afternoon


Mama 04/01/2010 11:28


Superbe !


isapadawan 31/12/2009 16:43


c'est digne d'un pâtissier!!
ton blog est super élégant!!!


La Fourmi des Caraïbes 08/12/2009 21:19


Elle est magnifique cette tarte. A mon avis, ce top model n'en mange pas assez souvent ! ;-)


fériel 08/12/2009 10:40


Machaaaaaaaaaa Allah elle est magnifique et certainement délicieuse


LATIFA 06/12/2009 20:31


Superbe tarte, j'ai envie de croquer dedans....


Charmela 01/12/2009 07:14


vraiment superbe!!!


Clemence 01/12/2009 06:07


magnifique ! c'est mon dessert préféré...


Pierre cuisine 29/11/2009 17:50


elles diablement tentante cette tarte au citron et elle est servie par de belles photos ! felicitations !pierre


Salma82 29/11/2009 16:01


bon weekend ma belle


mariellen 29/11/2009 09:32


ta meringue est exceptionnelle, quelle jolie tarte !!!
merci et gros bisous


Nawel 28/11/2009 23:12


Je passe te souhaiter une bonne fête Samira "Saha aïdek"
Bisous et bonne nuit à bientôt


ratiba 28/11/2009 19:10


BISOUS MA CHERE AMIE TRES BONNE SOIREE


Salma82 28/11/2009 16:48


aid moubarak saidddddddddddd


oumsohayb 28/11/2009 09:23


salam alikoum

AID MOUBAREK à toi et toute ta famille taqabalALLAH mina wa minkoum

ta tarte est sublime machaALLAH bravo !!!!


Naima 27/11/2009 20:38


Saha aidek Samira a toi et a tt ta famille.
bisous.


oumayaoumayma 27/11/2009 12:24


je viens te souhaiter un aid mabrouk


ratiba 27/11/2009 08:29


bonjour saha 3idek koul 3ame ounti bkhir in challah


Mamafati 26/11/2009 22:09


Classe ce gâteau!
Du travail de pro!
A bientôt
Mamafati


Doria 26/11/2009 21:18


Je te souhaite une belle soirée,
Doria


valou 26/11/2009 20:53


elle est magnifique bravo
bizz


oum mouncif rayan 26/11/2009 19:10


saha aidek samira!


Lalla Fatima 26/11/2009 19:10


hummmmm ...... had chi ziiiiiin obezzaf akhti samira ....
tbarkellah 3elik et aid moubarak said


Salma82 26/11/2009 19:02


hummmmmmmmmmmmmmmmm, superbe et bien appétissant


ratiba 26/11/2009 18:59


coucou ma chere comment vas tu saha 3idek koul 3ame ounti bkhir bisous


cathy 26/11/2009 16:36


Cette meringue sur le dessus est absolument parfaite!


khala 26/11/2009 09:10


ah la tarte au citron ! un indémodable ! j'adore ça !
et la tienne est vraiment sublime!


Naima 26/11/2009 04:08


wow elle est tres jolie! bravo Samira, tu es vraiment douee .

dis moi pourquoi tu n'as pas la pub pour cliquer ???


sofiboum 25/11/2009 22:41


Une magnifique tarte!Bravo.


ratiba 25/11/2009 17:06


un bisous saha aidek


Fleur d'oranger 25/11/2009 16:52


Qu'est ce que c'est beau!
Une tarte vraiment bien habillée pour cet hiver
Smile, je te félicites pour cette jolie tarte et la robe qu'elle porte, (je veux la même!)
Bisous orangés


mariellen 25/11/2009 09:59


ta meringue est sublime !!! bisous


Pucebleue 25/11/2009 00:37


Oh... qu'elle est belle! moi qui pourtant n'apprécie pas trop la tarte au citron meringuée javoue que je craquerai volontier pour une part de la tienne!


amour de cuisine 24/11/2009 23:24


oh que cest beauuuuuuuuuuuuuuu et booooooooooon


cannelle68540 24/11/2009 11:09


parfaite cette tarte! la meringue me laisse reveuse!


Alépine 24/11/2009 02:13


Tout simplement magnifique ! J'en veux un morceau !


yayou 23/11/2009 21:10


Bravo Samira, elle est magnifique ta tarte, bien mieux que celles que nous avons fait en cours !!! lol


A Dressy Cake 23/11/2009 21:13


Oh merci merci!! Bisous et a demain!


ratiba 23/11/2009 19:46


hummm elle a l'aire délicieuse j'essayrai in challah je te metterai au courant bisous


bigmumy - Ma cabane aux Délices 23/11/2009 19:02


waouhhhhh !!! elle est vraiment très belle !!!!
bravo et merci
bonne soirée


chapot 23/11/2009 18:14


Quelle merveille et quelles photos, je suis épatée
Bonne soirée


fimère 23/11/2009 18:14


je m'en lasse jamais d'une tarte au citron, la tienne me parait succulente
à bientôt