Tarte Citron Meringuée

Publié le par A Dressy Cake

Halte à la grisaille! On veut du soleil jusque dans nos armoires...




...ou du moins un peu de jaune citron pour se réconforter en attendant les beaux jours...
Le seul jaune que j'ai trouvé n'était pas dans mon armoire mais dans mon frigo et je l'ai transformé en une jolie tarte acidulée juste comme il faut...



Pour un cercle à tarte de 28cm de diamètre:

- gros zestes de 2 citrons jaunes
- 120g de jus de citron jaune
- 120g de sucre
- 3 oeufs
- 175g de beurre
Pour la meringue italienne:
- 60g de blanc d'oeufs (environ 2 oeufs)
- 125g de sucre
- 40g d'eau
Pour la pâte sucrée c'est ici

Dans un premier temps, préparez la pâte sucrée.
Enfournez la à 180°C durant une vingtaine de minutes. A la sortie du four laissez la refroidir sur une grille.
Préparez la crème au citron.
Coupez le beurre en morceaux et le déposez dans un récipient.
Dans une casserole, versez le jus de citron, le sucre semoule, les oeufs et les zestes de citron puis faites chauffer le tout sur feu moyen tout en remuant à l'aide d'un fouet.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, retirez du feu puis versez sur le beurre en faisant passer la crème a travers une passoire.
Mixez la crème à l'aide d'un petit mixeur afin de la rendre lisse et homogène.
Garnir la tarte de crème au citron à peine tiède et laissez refroidir au réfrigérateur durant 1 heure.
Entre temps préparez la meringue italienne.
Déposez l'eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°C.
Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsque qu'ils commencent à monter verser le sirop en filet sans arreter de fouetter.
Continuez de fouetter a vitesse maximale jusqu' à refroidissement complet.
La meringue doit être brillante et onctueuse et doit former des becs d'oiseaux sur le fouet.
Appliquez la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche et d'une douille cannelée puis terminez le dessus en la dorant au chalumeau.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.



Publié dans Tartes & Tartelettes

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S
Elle est vraiment MA-GNI-FIQUE!!! Belle réussite!
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R
absolument magnifique ! biz biz
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R
Rrhhhooo elel donen vraiment envie, elle est terriblement gourmande<br /> Miam miam<br /> bisous
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L
Hum ... Ma tarte préférée. Merci et surtout bravo pour ta recette. Le résultat est tout simplement PARFAIT !
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M
Que de dire de toi quand je passe chez toi, tu te souviens t'avoir dit de me rapporter une tarte au citron quand on se verrait, j'ai pas oublié !!! lol !!! bisous et bonne soirée<br /> Appelle moi quand tu veux
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C
Une bien jolie meringue pour une vraie fan de tarte au citron (que je suis également !)...<br /> Bises<br /> caro'
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C
je fonds toujours devant une tarte au citron meringuée ...
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R
<br /> et bain samira j'ai fait tas tarte au citron je t'invite a la déguster sur mon blog et me donner tas note ma chere j'adore tt ce que tu fait<br /> tu doit etre un chef<br /> <br /> <br />
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S
<br /> J'adore la tarte au citron meringuée<br /> <br /> <br />
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Z
<br /> greate cake good afternoon<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Superbe !<br /> <br /> <br />
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I
<br /> c'est digne d'un pâtissier!!<br /> ton blog est super élégant!!!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Elle est magnifique cette tarte. A mon avis, ce top model n'en mange pas assez souvent ! ;-)<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Machaaaaaaaaaa Allah elle est magnifique et certainement délicieuse<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Superbe tarte, j'ai envie de croquer dedans....<br /> <br /> <br />
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C
<br /> vraiment superbe!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> magnifique ! c'est mon dessert préféré...<br /> <br /> <br />
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P
<br /> elles diablement tentante cette tarte au citron et elle est servie par de belles photos ! felicitations !pierre<br /> <br /> <br />
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S
<br /> bon weekend ma belle<br /> <br /> <br />
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M
<br /> ta meringue est exceptionnelle, quelle jolie tarte !!!<br /> merci et gros bisous<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Je passe te souhaiter une bonne fête Samira "Saha aïdek"<br /> Bisous et bonne nuit à bientôt<br /> <br /> <br />
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R
<br /> BISOUS MA CHERE AMIE TRES BONNE SOIREE<br /> <br /> <br />
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S
<br /> aid moubarak saidddddddddddd<br /> <br /> <br />
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O
<br /> salam alikoum<br /> <br /> AID MOUBAREK à toi et toute ta famille taqabalALLAH mina wa minkoum<br /> <br /> ta tarte est sublime machaALLAH bravo !!!!<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Saha aidek Samira a toi et a tt ta famille.<br /> bisous.<br /> <br /> <br />
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O
<br /> je viens te souhaiter un aid mabrouk<br /> <br /> <br />
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R
<br /> bonjour saha 3idek koul 3ame ounti bkhir in challah<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Classe ce gâteau!<br /> Du travail de pro!<br /> A bientôt<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Je te souhaite une belle soirée,<br /> Doria<br /> <br /> <br />
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V
<br /> elle est magnifique bravo<br /> bizz<br /> <br /> <br />
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O
<br /> saha aidek samira!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> hummmmm ...... had chi ziiiiiin obezzaf akhti samira ....<br /> tbarkellah 3elik et aid moubarak said<br /> <br /> <br />
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S
<br /> hummmmmmmmmmmmmmmmm, superbe et bien appétissant<br /> <br /> <br />
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R
<br /> coucou ma chere comment vas tu saha 3idek koul 3ame ounti bkhir bisous<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Cette meringue sur le dessus est absolument parfaite!<br /> <br /> <br />
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K
<br /> ah la tarte au citron ! un indémodable ! j'adore ça !<br /> et la tienne est vraiment sublime!<br /> <br /> <br />
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N
<br /> wow elle est tres jolie! bravo Samira, tu es vraiment douee .<br /> <br /> dis moi pourquoi tu n'as pas la pub pour cliquer ???<br /> <br /> <br />
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S
<br /> Une magnifique tarte!Bravo.<br /> <br /> <br />
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R
<br /> un bisous saha aidek<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Qu'est ce que c'est beau!<br /> Une tarte vraiment bien habillée pour cet hiver<br /> Smile, je te félicites pour cette jolie tarte et la robe qu'elle porte, (je veux la même!)<br /> Bisous orangés<br /> <br /> <br />
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M
<br /> ta meringue est sublime !!! bisous<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Oh... qu'elle est belle! moi qui pourtant n'apprécie pas trop la tarte au citron meringuée javoue que je craquerai volontier pour une part de la tienne!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> oh que cest beauuuuuuuuuuuuuuu et booooooooooon<br /> <br /> <br />
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C
<br /> parfaite cette tarte! la meringue me laisse reveuse!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Tout simplement magnifique ! J'en veux un morceau !<br /> <br /> <br />
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Y
<br /> Bravo Samira, elle est magnifique ta tarte, bien mieux que celles que nous avons fait en cours !!! lol<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Oh merci merci!! Bisous et a demain!<br /> <br /> <br />
R
<br /> hummm elle a l'aire délicieuse j'essayrai in challah je te metterai au courant bisous<br /> <br /> <br />
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B
<br /> waouhhhhh !!! elle est vraiment très belle !!!!<br /> bravo et merci<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Quelle merveille et quelles photos, je suis épatée<br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br />
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F
<br /> je m'en lasse jamais d'une tarte au citron, la tienne me parait succulente<br /> à bientôt<br /> <br /> <br />
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