Tartelettes Bourdaloue

Publié le par A Dressy Cake




Pour une douzaine de tartelettes environ,
Pâte sucrée:

- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- 5g de sel
- 12 demi-poires au sirop
Crème d'amandes:
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre pommade
- 100g de poudre d'amandes
Décor:
- amandes effilées
- nappage pour tarte

Préparez la pâte sucrée.
Tamisez la farine sur un plan de travail. Creusez une fontaine au centre et y déposez le beurre en morceaux et le sucre glace.
Travaillez du bout des doigts le sucre glace et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Batttre l'oeuf puis y dissoudre le sel.
Ajoutez petit à petit l'oeuf battu au mélange beurre sucre glace tout en continuant à travailler du bout des doigt.
Cette opération est plutôt longue car l'oeuf doit absolument etre bien incorporé au mélange.
Ramenez petit à petit la farine au centre et travaillez avec le reste des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Farinez la légèrement car elle est collante puis filmez et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
Entre temps préparez la crème d'amandes.
Dans un cul de poule, battre l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et le beurre.
Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur et abaissez la sur le plan de travail, farinez légèrement et régulièrement pour éviter qu'elle ne colle.
Piquez la pâte et foncez des cercles ou des moules à tartelettes légèrement beurrés.
Étalez sur chaque fond de tartelette 2 cuillères a soupe de crème d'amandes.
Coupez les demi-poires en lanières et les déposer sur la crème d'amandes puis décorez de quelques amandes effilées.
Enfournez  environ 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
A la sortie du four, laissez tièdir puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez de nappage.

Bonne dégustation!!





























Publié dans Tartes & Tartelettes

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rado 03/12/2009 05:35


qu'est ce qu'elles sont belles...bravo!


ratiba 02/12/2009 17:49


je viens de la publier tas recette bisous


valou 26/11/2009 20:56


elles ont vraiment l'air très gouteuses, je suis obligée de m'inscrire à ta news ton blog est vraiment super
bizz et bonne soirée


nabila 16/11/2009 23:37


c'est un plaisir pour les yeux comme d'ab, tes présentations sont terribles !!! et pour le goût ça doit être pareille


valou 16/11/2009 21:55


elles sont superbes waahooo !!!! ja garde ta recette sous le coude
bizz


cannelle68540 16/11/2009 18:00


quel délice, j'en avais faites avec des noix....


fériel 16/11/2009 17:32


Bé une fois de plus je suis plus que séduite je suis complètement sous le charme macha Allah


Audinette 16/11/2009 15:57


Miam, elles ont l'air extra !


fleur d'oranger 16/11/2009 02:56


Une très très belle recette, j'en mangerais bien une , voir deux ou trois même!!! Smile
Sinon je t'ai rajouté dans ma liste de sliens, si tu veux un echange pas de soucis pour mon cas, et j'ai eu ton message,mais je n'ai rien trouvé pour moi personnellement, à moins que... ma surprise
est déjà là avec tes belles tartelettes très jolies et surement bonnes!
Bisous orangés


Nawel 15/11/2009 23:12


Coucou Samira, je ne peux pas laisser de com sur ton artice de ton prix, il y a un bug je pense puisqu'il manque une partie sur la page!!!! bisous ma belle


axoulle 15/11/2009 22:13


en tout cas elles ont l'aire delicieuse


oum aymen 15/11/2009 21:42


vraiment trés jolie, tu nous donne que des merveilles
n'oubliez pas de soutenir l'équipe algeienne le 18 nov
m3ak ya el khadra diri hala....
clic


lydian 15/11/2009 20:18


Elles sont sublimes!
Bises


PEARL 15/11/2009 19:27


C'est simplement splendide et appétissant bravo et passe une bonne soirée..bisous!


Salma82 15/11/2009 17:24


miam,maimmmmmmm

appétissant

bon dimanche


Lalla Fatima 15/11/2009 16:40


Tes tartelettes sont très très belles!!! chapeau ....


maminamami 15/11/2009 15:40


Bravo, tu as fait ça à la perfection.


ratiba 15/11/2009 15:35


tu quoi j'adore cette tarte et mille merci pour cette belle recette bisous ma chere dis moi tas fait l'école de patisser????jevois que t vraiment doué un clic


ophelia_diaphane 15/11/2009 14:11


BRAVO POUR CE BLG HYPER SYMPA !


nawal 15/11/2009 12:03


hum quel délice
tbarkallah fik


Nadia 15/11/2009 10:54


ça a l'air d'un vrai délice les photos parlent d'elles mêmes.
superbe !


babouchka 15/11/2009 07:19


Superbes, bravo!!


virginie 15/11/2009 07:14


hummmm tes tartelettes sont superbes et ont l'air tellement délicieuses !!!


culinarydelights 15/11/2009 01:59


tu es vraimment douee' en patisserie , samira!
ces tartelettes sont magnifiques!
bises


mariellen 15/11/2009 00:22


très jolies tartelettes, on n'en trouve pas des si belles dans les pâtisseries, bravo, et bisous


nawel 14/11/2009 23:20


Ah!!!! ça vaut le coup d'attendre tes recettes!!!! c'est divin!! elles sont magnifiques et j'imagine le goût!!! encore bravo!!
Bisous et bonne soirée


lakbira31 14/11/2009 23:16


Elles sont sublimes tes tartelettes! Dignes d'un chef pâtissier! Bravo à toi comme d'hab tu fais des merveilles!


fatima 14/11/2009 22:35


magnifiques tes tartelettes! elles ont l'air délicieuses


oum mouncif rayan 14/11/2009 21:19


très originale!!!bravo
tu fais une formation de gateaux ou quoi??? j'ai lu TP..
bisous et merci pour tes visites sur mon blog..ça me fait très plaisir. bisous.


Nadjibella 14/11/2009 21:09


Comme d'hab. c'est un plaisir pour les yeux. Pour ce qui est du plaisir du palais, si tu n'habites pas trop loin, j'arrive....


marie1808 14/11/2009 20:43


Ces tartelettes ont l'air succulentes. J'adore ça avec les poires!


Bouchra 14/11/2009 20:40


Encore un délice ! Tes photos sont sublimes !
Biz


Alépine 14/11/2009 20:16


Tes tartelettes sont très belles ! On dirait qu'elles sortent d'une pâtisserie !