Tartelettes Bourdaloue

Publié le par A Dressy Cake




Pour une douzaine de tartelettes environ,
Pâte sucrée:

- 250g de farine
- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 oeuf
- 5g de sel
- 12 demi-poires au sirop
Crème d'amandes:
- 2 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de beurre pommade
- 100g de poudre d'amandes
Décor:
- amandes effilées
- nappage pour tarte

Préparez la pâte sucrée.
Tamisez la farine sur un plan de travail. Creusez une fontaine au centre et y déposez le beurre en morceaux et le sucre glace.
Travaillez du bout des doigts le sucre glace et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Batttre l'oeuf puis y dissoudre le sel.
Ajoutez petit à petit l'oeuf battu au mélange beurre sucre glace tout en continuant à travailler du bout des doigt.
Cette opération est plutôt longue car l'oeuf doit absolument etre bien incorporé au mélange.
Ramenez petit à petit la farine au centre et travaillez avec le reste des ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Farinez la légèrement car elle est collante puis filmez et laissez reposer deux heures au réfrigérateur.
Entre temps préparez la crème d'amandes.
Dans un cul de poule, battre l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amandes et le beurre.
Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur et abaissez la sur le plan de travail, farinez légèrement et régulièrement pour éviter qu'elle ne colle.
Piquez la pâte et foncez des cercles ou des moules à tartelettes légèrement beurrés.
Étalez sur chaque fond de tartelette 2 cuillères a soupe de crème d'amandes.
Coupez les demi-poires en lanières et les déposer sur la crème d'amandes puis décorez de quelques amandes effilées.
Enfournez  environ 25 minutes au four préchauffé à 180°C.
A la sortie du four, laissez tièdir puis à l'aide d'un pinceau badigeonnez de nappage.

Bonne dégustation!!





























Publié dans Tartes & Tartelettes

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R
<br /> qu'est ce qu'elles sont belles...bravo!<br /> <br /> <br />
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R
<br /> je viens de la publier tas recette bisous<br /> <br /> <br />
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V
<br /> elles ont vraiment l'air très gouteuses, je suis obligée de m'inscrire à ta news ton blog est vraiment super<br /> bizz et bonne soirée<br /> <br /> <br />
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N
<br /> c'est un plaisir pour les yeux comme d'ab, tes présentations sont terribles !!! et pour le goût ça doit être pareille<br /> <br /> <br />
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V
<br /> elles sont superbes waahooo !!!! ja garde ta recette sous le coude<br /> bizz<br /> <br /> <br />
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C
<br /> quel délice, j'en avais faites avec des noix....<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Bé une fois de plus je suis plus que séduite je suis complètement sous le charme macha Allah<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Miam, elles ont l'air extra !<br /> <br /> <br />
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F
<br /> Une très très belle recette, j'en mangerais bien une , voir deux ou trois même!!! Smile<br /> Sinon je t'ai rajouté dans ma liste de sliens, si tu veux un echange pas de soucis pour mon cas, et j'ai eu ton message,mais je n'ai rien trouvé pour moi personnellement, à moins que... ma surprise<br /> est déjà là avec tes belles tartelettes très jolies et surement bonnes!<br /> Bisous orangés<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Coucou Samira, je ne peux pas laisser de com sur ton artice de ton prix, il y a un bug je pense puisqu'il manque une partie sur la page!!!! bisous ma belle<br /> <br /> <br />
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A
<br /> en tout cas elles ont l'aire delicieuse<br /> <br /> <br />
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O
<br /> vraiment trés jolie, tu nous donne que des merveilles<br /> n'oubliez pas de soutenir l'équipe algeienne le 18 nov<br /> m3ak ya el khadra diri hala....<br /> clic<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Elles sont sublimes!<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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P
<br /> C'est simplement splendide et appétissant bravo et passe une bonne soirée..bisous!<br /> <br /> <br />
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S
<br /> miam,maimmmmmmm<br /> <br /> appétissant<br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Tes tartelettes sont très très belles!!! chapeau ....<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Bravo, tu as fait ça à la perfection.<br /> <br /> <br />
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R
<br /> tu quoi j'adore cette tarte et mille merci pour cette belle recette bisous ma chere dis moi tas fait l'école de patisser????jevois que t vraiment doué un clic<br /> <br /> <br />
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O
<br /> BRAVO POUR CE BLG HYPER SYMPA !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> hum quel délice<br /> tbarkallah fik<br /> <br /> <br />
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N
<br /> ça a l'air d'un vrai délice les photos parlent d'elles mêmes.<br /> superbe !<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Superbes, bravo!!<br /> <br /> <br />
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V
<br /> hummmm tes tartelettes sont superbes et ont l'air tellement délicieuses !!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> tu es vraimment douee' en patisserie , samira!<br /> ces tartelettes sont magnifiques!<br /> bises<br /> <br /> <br />
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M
<br /> très jolies tartelettes, on n'en trouve pas des si belles dans les pâtisseries, bravo, et bisous<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Ah!!!! ça vaut le coup d'attendre tes recettes!!!! c'est divin!! elles sont magnifiques et j'imagine le goût!!! encore bravo!!<br /> Bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Elles sont sublimes tes tartelettes! Dignes d'un chef pâtissier! Bravo à toi comme d'hab tu fais des merveilles!<br /> <br /> <br />
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F
<br /> magnifiques tes tartelettes! elles ont l'air délicieuses<br /> <br /> <br />
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O
<br /> très originale!!!bravo<br /> tu fais une formation de gateaux ou quoi??? j'ai lu TP..<br /> bisous et merci pour tes visites sur mon blog..ça me fait très plaisir. bisous.<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Comme d'hab. c'est un plaisir pour les yeux. Pour ce qui est du plaisir du palais, si tu n'habites pas trop loin, j'arrive....<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Ces tartelettes ont l'air succulentes. J'adore ça avec les poires!<br /> <br /> <br />
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B
<br /> Encore un délice ! Tes photos sont sublimes !<br /> Biz<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Tes tartelettes sont très belles ! On dirait qu'elles sortent d'une pâtisserie !<br /> <br /> <br />
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