Tréfles Praliné Feuillantine
Ingrédients pour environ 30 chocolats:
- 180g de praliné
- 25g de chocolat de couverture lait
- 25g de beurre de cacao
- 60g de pailleté feuillantine (ou crêpes gavotte en miettes)
Faire fondre le beurre de cacao à 45°C.
Verser sur le chocolat en morceaux ou en pistoles.
Mélanger de façon à obtenir un mélange bien homogène et liquide.
Incorporer le praliné tout en mélangeant.
Faire redescendre mélange entre 28° et 30°c.
Couler dans un moule à chocolat de préférence en silicone de façon a remplir les différentes empreintes puis laisser refroidir.
Démouler puis selon vos goûts, tremper dans du chocolat lait, noir ou blanc et saupoudre sur les dessus quelques feuillantines puis laisser de nouveau sécher.
