Top articles
-
Choux à la rose
Pour une vingtaine de choux : - 125g d'eau - 50g de beurre - 1/2 cuillère a café de sel - 1/2 cuillère a café de sucre - 75g de de farine tamisée - 2 ou 3 oeufs + 1 pour la dorure Pour la crème pâtissière: - 25cl de lait entier - 3 jaunes d'oeufs - 25g...
-
Choux Caramel
Pour la pâte à choux : - 125g d'eau - 50g de beurre - 1/2 cuillère a café de sel - 1/2 cuillère a café de sucre - 75g de de farine tamisée - 2 ou 3 oeufs + 1 pour la dorure Pour la crème pâtissière: - 25cl de lait entier - 1 gousse de vanille - 3 jaunes...
-
Framboisier praliné, façon charlotte aux fruits rouges
Pour un cercle d'environ 20cm de diamètre: biscuit cuillère - 125g de farine tamisée - 125g de sucre - 3 oeufs mousseline - 25cl de lait entier - 1 gousse de vanille - 3 jaunes d'oeufs - 25g de maïzena - 60g de sucre semoule - 100g de beurre - 70g de...
-
Tartelettes aux pralines
D'après la rubrique "mode-beauté" du GLAMOUR du mois d'août "les accessoires voient rouge"! GLAMOUR n°77, août 2010 Alors soit! Allons-y pour le rouge. Ingrédients pour une douzaine de tartelettes: - 1 pâte sucrée ici - 200g de crème liquide entière -...
-
M'Khabez aux noix (V.2)
Avec cette recette je participe au concours "pâtisseries et petits fours" organisé par Hanane du superbe blog "recettes by Hanane" 2ème version des m'khabez au noix, la recette ici reste inchangée, seul le décor diffère. On passe au pinceau de la poudre...
-
Religieuses à la Violette
Pour environ 6 religieuses: Pour la pâte à choux : - 125g d'eau - 50g de beurre - 1/2 cuillère a café de sel - 1/2 cuillère a café de sucre - 75g de de farine tamisée - 2 ou 3 oeufs + 1 pour la dorure Pour la crème pâtissière: - 25cl de lait entier -...
-
Cupcakes Pistache & Chocolat Blanc
En France nous avons le macaron, aux États Unis c'est le Cupcake qui règne en maître. Il arrive toutefois chez nous à pas de géant depuis l'épisode de "Sex & the City" ou on aperçoit Carrie Bradshaw en pleine dégustation, devant une célèbre pâtisserie...
-
Bûche de Noël - 3 Chocolats
Comme l'année dernière, avant la recette, je vous emmène faire un p'tit tour du côté des bûches de luxe 2010, de la très haute pâtisserie!! La bûche du salon de thé Angelina née de la collaboration entre le chef pâtissier et un styliste La Christmas Tube...
-
Crème Brulée
Ingrédients pour 4 petits plats en porcelaine à feu ou 4 ramequins: - 4 jaunes d'oeufs - 1 gousse de vanille - 40 cl de crème fleurette - 100g de sucre en poudre - cassonade Préchauffez le four à 180°C. Fendez la gousse de vanille en 2 et déposez-la dans...
-
Petits sablés fourrés au chocolat
Ingrédients po ur 30 à 40 sablés (selon la taille de l'emporte-pièce utilisé): - 250g de farine - 150g de beurre - 100g de sucre glace - 1 oeuf - 5g de sel Pour la ganache chocolat: - 150g de chocolat pâtissier - 15cl de crème liquide entière Préparer...
-
M'Cheoueks à la noix de coco
Pour 25 à 30 m'cheoueks selon la taille: - 250g de noix de coco moulue - 2 à 3 oeufs - 1 cuillère à café de zeste de citron Pour le décor: - 100g de noix de coco rapée - 2 blancs d'oeufs - 200g de sucre semoule - 200ml d'eau - perles de sucre argentées...
-
Moelleux au chocolat et à la griotte
Pour 6 à 8 moelleux: - 120g de chocolat noir - 120g de beurre - 3 oeufs - 160g de sucre - 50g de farine - 150g de griottes au sirop égouttées Préchauffer le four à 180°C. Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au bain marie. Entre temps, dans...
-
Mini Tartelettes Fruits rouges
Ingrédients pour 20 mini tartelettes environ: - 1 pâte sucrée, ici (diviser les quantités par 2) - 200g de crème pâtissière, ici - quelques framboise fraîches - quelques groseilles fraîches - quelques mûres fraîches Préparer la crème pâtissière et placer...
-
Mon café gourmand... tout de rose vêtu...
La Fashion Week se déroule 2 fois par an dans les quatre villes les plus célébres du monde de la mode afin de présenter les nouvelles collections des créateurs. Pour la présentation des collections haute couture printemps été 2010, la fashion week à débuté...
-
Entremets chocolat blanc & Framboises
Pour 4 entremets individuels de 8cm de diamètre Pour le biscuit: - 3 oeufs - 90g de sucre glace - 90g de poudre d'amandes - 30g de farine - 20g de beurre - 3 blancs d'oeufs - 20g de sucre semoule - brisures de framboises Pour les inserts: - 125g de coulis...
-
Meringues aux Pralines
je vous livre la recette de la meringue francaise que j'ai agrémenté de brisures de pralines pour ma participation au concours "mon café gourmand thématique" du blog de Coralie "Dans mon assiette". Ingrédients pour 10 grosses meringues ou une 20aine de...
-
Flans pâtissiers individuels
Pour 10 à 12 flans: - 1 rouleau de pâte brisée - 1 litre de lait - 250g de sucre en poudre - 100g de maïzena - 100g d'eau - 1 oeuf Dérouler la pâte sur un plan de travail. Préchauffer le four à 180°C. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette puis à l'aide...
-
Tarte Citron Meringuée
Halte à la grisaille! On veut du soleil jusque dans nos armoires... ...ou du moins un peu de jaune citron pour se réconforter en attendant les beaux jours... Le seul jaune que j'ai trouvé n'était pas dans mon armoire mais dans mon frigo et je l'ai transformé...
-
Pâtisseries orientales - Aïd El Fitr 2011
Petit récapitulatif des pâtisseries réalisables à l'occasion de l'Aïd. Cornes de gazelle Makrout El Louz Bouchées à la pâte d'amandes Rochers aux amandes Baklawas aux amandes Briouats/ samoussas amandes et pistaches Babouches au sésame et au miel Cigares...
-
Tréfles Praliné Feuillantine
Seconde recette des "petits chocolats maison..."avec ces trèfles praliné. Ingrédients pour environ 30 chocolats: - 180g de praliné - 25g de chocolat de couverture lait - 25g de beurre de cacao - 60g de pailleté feuillantine (ou crêpes gavotte en miettes)...
-
Cupcakes framboises Cream cheese
Pour 18 petits cupcakes: - 120g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 50g de beurre - 100g de sucre - 1 oeuf - 60ml de lait - 80g de brisures de framboises Pour le glaçage: - 75g de beurre pommade - 150g de sucre glace - 150g de fromage frais Philadelphia...
-
Bûche framboisier
P our une gouttière à bûche de 25cm de long: Pour le biscuit: - 3 oeufs - 90g de sucre glace - 90g de poudre d'amandes - 30g de farine - 20g de blancs d'oeufs - 20g de sucre semoule P our la crème mousseline: - 1/2l de lait - 2 oeufs - 125g de sucre semoule...
-
Verrines aux Marrons façon Tiramisu
Pour 6 verrines moyennes environ: - 3 oeufs - 250g de mascarpone - 50g de sucre - 400g de crème de marrons - brisures de marrons pour le décor Séparez les jaunes d'oeufs des blancs puis battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse....
-
Choux Chantilly & Crème Légère
Détrompez-vous la crème légère dont je parle n'est pas une crème allégée mais tout simplement un mélange de crème pâtissière et de crème chantilly et croyez moi ça change du chou classique plein de chantilly. La pâte à choux pour une douzaine de choux...
-
Brownie aux noix - ultra fondant
I ngrédients pour un plat carré ou rectangulaire : - 150g de farine - 80g de noix - 1 cuillère à café de levure chimique - 150g de chocolat noir - 180g de beurre - 300g de sucre en poudre - 3 gros oeufs Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un plat carré...